醋酸鈉（Sodiumacetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結(jié)晶。結(jié)晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

在食品行業(yè)，醋酸鈉被當作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細菌生長。在酸洗過程中，要大量使用這種化學品，不僅充當食物與微生物的緩沖劑，還能改善食品口味。

作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它通過消除鐵銹和污漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣制溶液和影像處理液中找到它。

醋酸鈉還在健康產(chǎn)業(yè)中扮演一定角色。在稀釋后，它能作為一種鹽溶液替代靜脈注射液中的氯化鈉。盡管使用醋酸鈉的風險非常小，但了解相關(guān)知識很有必要。醋酸鈉必須稀釋后才能添加到靜脈注射液中?；颊邞?yīng)緩慢接受這種溶液，以避免水潴留和電解質(zhì)失衡。對于腎臟病人，這種溶液中的鋁可能有毒。盡管存在這些風險，但仍然被認為所有年齡段的人都能安全使用這種溶液。

許多人在不甚了解的情況下在家里自制醋酸鈉，因為這種化合物常用于加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁盤被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點。磁盤移動釋放的結(jié)晶分子黏附在金屬磁盤上。它們與溶液中其它分子一起導(dǎo)致快速連鎖反應(yīng)并釋放熱量。將加熱墊放在酸痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當作小型取暖器。

這些袋子可再次使用，因為將袋子放在開水中能返回液體形式，并逐漸恢復(fù)到室溫。

乙酸鈉溶液

主要用途：

處理城市污水,研究泥齡(SRT)及外加碳源(乙酸鈉溶液)對系統(tǒng)脫氮除磷效果的影響。以醋酸鈉作為補充碳源,對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。當前所有城市及縣城的污水處理想要達到排放一級標準就需要添加乙酸鈉做碳源。

主要指標：含量：含量≥20%，25% ，30% 外觀：清澈透明液體。感官：無刺激性異味。水不溶物：≤0.006%

儲存防范：本品嚴防泄露、需要密閉保存，工作后盡快脫掉污染的衣物，洗凈后才能再穿戴或者丟棄，使用時注意穿著橡膠手套。

乙酸鈉固體

1、固體三水醋酸鈉

PH=7.4的乙酸鈉緩沖溶液為乙酸鈉-氫氧化鈉緩沖溶液。

制備方法制備醋酸鈉和氫氧化鈉的混合溶液。兩種組分的濃度為乙酸鈉0.2摩爾/升，氫氧化鈉

0、 /L *，無色無味晶體，可風化，在空氣中可燃。

溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結(jié)晶水。但通常都有醋酸的味道。

水解發(fā)生在水中。是堿性的。

1、 用途用作有機合成、照相醫(yī)藥、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、色素、鞣制等諸多方面的酯化劑。

可用于制備各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸、氯乙酸等。

該產(chǎn)品作為調(diào)味品的緩沖劑，可以緩解異味，防止變色，具有一定的防霉效果。也可用作醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘性蛋糕等的酸味劑。

可與甲基纖維素、磷酸鹽混合，提高香腸、面包、粘餅的保鮮效果。

其次，將醋酸鈣和純堿進行復(fù)分解反應(yīng)，變成醋酸鈉，反應(yīng)液濃縮至

2、 Be，加入活性炭脫色，冷卻結(jié)晶，離心分離，即得成品。

當需要得到無水乙酸鈉時，將結(jié)晶的乙酸鈉重熔，真空過濾，將母液晶體放入不銹鋼罐中冷卻，然后離心、過濾、干燥，再用電加熱的方法將晶體脫水干燥，得到無水產(chǎn)品。

醋酸和燒堿也可以直接反應(yīng)生成醋酸鈉。三、注意事項①醋酸鈉晶體易吸潮，可適當增加用藥量。②灰塵也會使過飽和溶液結(jié)晶，所以平底燒瓶要干凈，瓶口要蓋緊。

③籽晶要細，晶型要好，使晶體生長緩慢，現(xiàn)象清晰。實驗?zāi)康牧私膺^飽和溶液和過飽和溶液沒有飽和溶液穩(wěn)定。在用來創(chuàng)作有趣的化學教材的電影《瘋狂化學1.5》中，會有乙酸鈉過飽和溶液結(jié)晶的實驗，形象地比喻為“擎天柱”。

醋酸鈉溶液有一定的緩沖能力。弱酸和弱堿溶液都有緩沖能力，但單獨使用時緩沖能力有限。

如果形成共軛酸堿對，緩沖能力將大大增強。例如，乙酸和乙酸鈉一起使用的緩沖溶液。

醋酸既不能抵抗外界酸堿，也不能稀釋。只有與乙酸鈉混合后才能用作緩沖溶液